Planeación de operaciones como estrategia para el mejoramiento de la producción en la Planta Procesadora de Leche Pasteurizada “Chacari”, Chachapoyas.

RESUMEN

El presente trabajo de investigación consistió en proponer una estrategia para mejorar la producción de la planta procesadora de leche pasteurizada Chacari, la estrategia propuso desarrollar la técnica de planeación de operaciones dentro de la planta y la diversificación de la producción ante un posible declive del producto que actualmente produce la planta. Para establecer dicha estrategia se concibió a Chacari como un sistema conformado por diferentes subsistemas o áreas que deben trabajar de manera sincronizada para lograr sus objetivos de desarrollo y los cambios deseados en la empresa.

Se utilizó el método de desagregación funcional para descomponer tal sistema y poder estudiar cada una de sus partes de lo cual se observó distintos problemas propios de sus actividades, constituyéndose en su paradigma inicial; posteriormente fue utilizado el enfoque cibernético con lo cual se logró establecer el paradigma fundamental de la empresa proponiendo entre otras, una reestructuración del mismo que consistió en la reformulación de las tareas del Jefe de Planta otorgándole mayor responsabilidad en el proceso de conversión teniendo como principios fundamentales la planeación, la organización y el control de la producción.

Palabras clave: planeación de operaciones, enfoque sistémico, desagregación funcional